中国乳业标准-营养、安全之路

	乳业安全标准是乳业发展**前提 


	  中国食品业特别是中国乳业是关系国民健康、少年儿童生长发育的*营养食品，二十世纪以来新青年群体成长为本次生育高峰的主力，审美观念及紧张的工作生活节奏，不再具备较营养较科学的婴儿母乳喂养模式，各式各样的鲜奶及提纯奶粉成为了祖国下一代每天食用的口粮；家庭成员寄托于牛奶、奶粉是国家体制标准监控生产销售的民生营养品，信赖是普通大众对**、国家机构乃至企业自新中国成立以来一贯的心理因素。


	  从较近几年的毒奶粉—无营养劣质奶粉—三聚氰胺**标奶粉—到新的中国乳业标准，无不反应着中国乳业存在的问题与弊端，营养缺失与菌落数**标；究其原因为中国我们国家72%牛奶都是散户饲养。北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含量达不到当初的2.95。而去年颁布的新国家标准，关于牛奶中菌落总数的规定，竟然从1986年的较低50万、降低到了今天的200万。这个标准可真是：没有较低，只有更低。


	  同样，一些企业与协会认为牛奶中的细菌总数上调，也是考虑到农民散养奶牛的环境现状：“养殖环境比较差，乳房炎的发病率也高。在这样情况下，定格200万，就能保证奶农生产合格的奶。”


	 深谙国内奶牛养殖的刘坚说，和国外规模化奶牛养殖相比，我国目前**过70%的奶农都是散户饲养奶牛，然后由大企业组织收购。为了能够有一定的利润，奶农自然得缩减饲料成本，很多奶牛也就“营养不足”，要让这些营养不足的奶牛，产出高蛋白质含量的鲜奶显然是不现实的。因此在现阶段，如果把标准定高，散户牛奶都不合格；因此只能倒掉，这显然也不现实。


	记者了解到，牛奶质量和许多因素有关，首先是饲料。我国奶牛饲养多用较低营养价值的玉米秸秆，纤维含量高而蛋白质含量低，高蛋白含量的苜蓿等优质饲料用得还不够；其次是在奶牛品种的选择上，比较注重产奶量，对乳蛋白率的重视不够；*三，季节对奶牛产奶有一定影响，夏天牛的饮水量大，饲料吃得少，牛奶的营养含量也会比冬天有所下降。


	  据记者了解，目前美国和欧盟的牛奶菌落标准都是每毫升10万，这个数量以下的，才是优质牛奶。国外有些奶牛*甚至主张，牛奶菌落数**过1万/毫升，就应追查原因。*告诉记者，美国、欧盟的菌落标准，我们并非完全达不到，现在有些企业生产的奶已经能达到每毫升10万以下，但散养户则比较困难。


	  *也认为，从长远来看，适度的规模化养殖是我国奶牛养殖业的发展方向，能提高饲料质量、采用严格的机械化挤奶方式，让中国消费者喝上更有营养、更安全的奶。


	  在长三角等*城市圈的现代化乳业公司已经意识到打造营养安全的奶源渠道，是企业未来发展之路，亦是为乳业发展提供社会公信力可持续发展之路，本土化的企业正着力为乳业奶源**提供规模化、现代化的生产环境，实现无菌生产线，安全在任何位置都是**生产力，在食品行业更是重中之重，只有安全的前提下才能实现奶制品营养、口感好、企业生存效益及社会公信力增强等多方共赢发展的局面。


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